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小麦概况

2021-01-22

  小麦是制粉工业的原料,它的种类和等级标准、理化特性、结构力学和工艺性质,与制粉工艺过程的设计和生产及其技术管理都有着直接的关联。因此,了解和掌握这部分内容,是非常重要的。

小麦概况

  一、小麦的分布与生产概况

  小麦的生长适应各种土壤和气候条件,因此是世界上种植广泛的作物之一,除南极洲外,小麦生产遍布世界各大洲,从北极圈到南纬45度(除少数热带岛国外),从海平面到海拨4570米的高原(西藏高原)都有小麦种植,但主要集中分布在气候温和、年雨量适中的温带地区,特别是其中的平原及地势平坦的高原地区。

  小麦又是世界上重要的粮食作物之一。目前,它的种植面积约占谷物种植总面积的31%,产量接近谷物总产量的30%,两者均居谷类作物之首。世界上以小麦为主粮的人类占世界总人口的1/3以上。

  二、我国小麦的分布及区域划分

  小麦在我国也是主要的粮食作物之一,其种植面积约占粮食作物总面积的26%,产量约占总产量的22%,两者均次于水稻居第二位。

  我国小麦的种植遍及全国各地。北从黑龙江漠河县、南到海南岛、西起新疆的塔什库尔干塔克自治县、东抵沿海各省都有小麦种植。这些小麦中绝大多数是普通小麦,而普通小麦中又以冬小麦分布广,其种植范围已推进到北纬45度局部地区,在新疆和甘肃河西走廓也有大面积种植,并登上了海拨4100米以上的青藏高原。但是冬小麦主要产区仍集中在华北平原的河南、山东、河北、山西等省市以及苏北、皖北、关中平原等地,种植面积一般占该地区粮田面积的40~50%以上,占全国冬小麦种植面积的76%左右。其他种小麦多系零星分布,其中以密穗小麦、圆锥小麦、硬粒小麦较多。密穗小麦在甘、滇两省种植较多;硬粒小麦在内蒙古、新、陕三省区种植较多。

小麦概况

  由于我国地域辽阔,各地区自然条件相差悬殊,造成栽培制度、品种类型以及生产技术等的不同,因而形成了较明显的自然区域。60年代初,曾将我国小麦种植区划分为8个主区即北方冬麦区,南方冬麦区和春小麦区以及10个亚区。70年代中期将小麦划分为8个种植区,其中包括8个副区。即:

  1.黄淮平原麦区包括鲁、冀、豫平原的大部和苏、皖两省,淮北平原、晋南、陕关中平原。是中国主要的产麦区。

  2.北部麦区指东北、西北麦区以外,黄淮平原以北的麦区。可分冬麦和春麦两个副区。

  3.西北麦区可分为两个副区:(1)新、甘冬春麦副区;(2)青海高原春麦区。

  4.东北麦区包括黑、吉、辽大部地区,是我国春小麦主要产区。

  5.长江中下游麦区包括沪、苏、赣、湘、鄂、浙大部地区和皖南、豫南及陕汉中地区。

  6.长江上游麦区包括云贵高原和四川盆地以及金沙江下游地区,可分为两个副区:

(1)云贵高原;(2)四川盆地。

  7.华南麦区包括闽、粤、桂三省区大部、台湾全省和滇南。是中国冬小麦种植面积较小的区域。

  8.西藏高原麦区冬小麦主要集中在海拨2700~4100米之间。

  小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上很早栽培小麦的地区,中国是世界很早种植小麦的国家之一。

  小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等,小麦是人类的主食之一。

 

 


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